人間通訊社

為宣揚環保與心保理念，推廣素食文化，由西班牙馬德里佛光協會第一分會承瓣的「2015三陽和諧素食評賞會暨素食論壇」，11月29日於西班牙佛光山隆重登場。本次評賞會約30餘位參賽選手參加，準備近50道精美菜餚，吸引近百位中西大眾觀摩品嘗。

現場邀請西班牙佛光山監寺妙訓法師、國際佛光會西班牙馬德里協會督導吳金蘭、會長葉冬梅、理事葉朝朝、協會第四分會副會長盧秀，以及有多年中餐館管理經驗的會員邱意荷、西班牙僑聲報資深記者李重寶共7位評委，評選出優秀的佳餚。

此外，本屆素食評賞會也別出心裁舉辦素食論壇，邀請妙訓法師主持，協會第一分會會長應志勇、浙江廣播電視大學學士胡寧和北京航天航空大學碩士金鑫，分別就舉辦素食品賞活動的意義、吃素後的身心變化，以及素食對環境保護的益處等加以探討。透過大家的交流發言，讓更多人認識素食、選擇素食，一同攜手愛護環境、清潔心靈。

為參加本次品賞會，連月來參賽者或苦思冥想、或以各種渠道學習取經，以期用最歡喜的心供養大眾。現場近50道美食不僅在菜品上橫跨中西，從選材、烹飪、餐具的搭配到擺盤也一絲不苟，在賞心悅目的同時，也令人食指大動。

下午素食評賞會正式開始，評審團經過慎重斟酌後，首輪選出15道入圍作品，再經由色、香、味、形、名稱、環保6項評分標準深入考核，最後由青年應承璇、徐安琪利用蘋果製作的玫瑰「花開見佛」脫穎而出，無論從品相、口味及寓意，都深深打動評委，獲選為一等獎。

在素食論壇上，金鑫就素食與環保的問題說明，人類為獲取肉食，對全球環境展開多方位、深層次的破壞，如溫室氣體的排放，生長素、抗生素等化學藥劑對土壤、水源的污染，以及過度放牧加速全球沙漠化等。但只要一天吃一餐素食，就可減少4.1 公斤的二氧化碳，等於180棵樹1天的二氧化碳吸收量。以此鼓勵大家為了地球環境的未來，多吃素食，同時也讓內心更加平和友善，社會更加喜悅和諧。

胡寧也分享吃素的因緣，是發自內心對生命的尊重。動物屠宰過程血腥殘忍，且肉質在販賣流通的過程中不斷腐敗，而動物遭屠殺時，所產生的負面情緒也會產生毒素，讓他不斷自我質問，肉食是否健康合理？而在堅持素食後，心靈不僅獲得安穩，也開發自心的慈悲與清淨，受益良多。

妙訓法師指出，大家做的素食都是藝術品，原來素食也可以如此呈現，令人大開眼界。一般人常以為素食缺乏營養元素，也誤以為素食材料簡單，口味一般，其實素食也可以琳瑯滿目，口味豐富。如何以素食達到身體營養的均衡，需要認識食物對於人體吸收的關係，根據五臟功能的不同，選擇對應的食物，就能補充足夠的營養。

此外，素食也是放生、護生的最佳表現，不少人對生物知識缺乏了解，導致不適當的放生。其實放生的意義在於護生、不傷害生命，素食可以讓身心靈更加寧靜祥和。

結束品賞後，所有參賽作品供來賓分享，面對如此豐盛可口的菜餚，大家在品嘗美味的同時，也積極詢問製作方法，無形中達到推廣素食的理念。而參賽者也藉由菜餚，以歡喜心和大眾結緣，讓活動在滿滿法喜中圓滿。